十一长假将至 亲朋好友相聚不妨尝尝创意菜

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  乳鸽

  膏蟹蒸芙蓉蛋

  石斑鱼

  肋排

  奇幻火焰龙虾仔

  脆青瓜鲜百合炒虾球

  蓝莓鹅肝拼牛油果番茄

  文、图/广州日报全媒体记者曾繁莹 通讯员姚颖珊、徐韵

  下周亲戚亲戚我们我们 将迎来十一长假,说了何时能 的亲戚我们我们 聚会、闺蜜聚会、亲戚聚会终于能必须相约走起了!俗话说,过节胖三斤。何必 怕三斤,最重要的是开心。近日有不少创意菜肴蒲头,不妨在长假里前往一试。

  膏蟹蒸芙蓉蛋体现广州特色

  从业500余年的李智明师傅,是新派粤菜的代表人物之一,他擅于创新传统粤菜,且深谙食客之所好。粤菜师傅擅长挖掘各种食材的潜力,无论全球各地的时新食材或是本地传统食材,李师傅需用对亲戚我们我们 进行重新组合,迸发出各种滋味互相激发的光芒。他是广州粤海喜来登酒店采悦轩中餐厅的主理师傅,在餐厅里,有超过70%的食客是回头客,家宴场所是或者 食客对你这个餐厅的定义。大厅独有两层中空设计,落地玻璃窗正对天河商圈,风景独好。

  这家餐厅是万豪亚太52佳餐厅酒店之一,李师傅有6道首本名菜,假期不妨一试。蓝莓鹅肝拼牛油果番茄十分清奇,鹅肝绵柔滋味悠长但易腻,令得个别食客对其望而却步。或者李师傅出品的蓝莓鹅肝经由精制蓝莓酱腌制后,让蓝莓的酸甜平衡了鹅肝的易腻,达到美味的平衡。同样,牛油果含糖量如芝士般,伴有你这个 于核桃的香味,但入口后略有涩味,将准备好的牛油果酿入樱桃番茄中,食客既能感受到番茄爽脆酸甜,又能品味牛油果柔软而又独特的果仁香味。

  作为南方的鱼米之乡,珠江三角洲原因分析分析地理位置趋于稳定咸淡水交界处盛产各色河鲜,虾蟹成群。膏蟹蒸芙蓉蛋正是充分体现粤菜发源地广州你这个特色,精选珠江出海口虎门膏蟹,配上农家有机鸡蛋,大火蒸腾,将膏蟹鲜味融入到蛋液中,蒸蛋嘴笨 平常,却是考验粤菜师傅功力与火候的一道重要菜肴;脆青瓜鲜百合炒虾球,李师傅参考广东阳江一带一夜埕手法,对青瓜稍作腌制使青瓜既保留原有的鲜脆又略带一丝酸味,配上清热润燥的鲜百合及鲜美的螺片,达到粤菜所追求的美味与健康平衡。

  另一道好菜是“奇幻火焰龙虾仔”,李师傅精选南美无污染水域适龄龙虾,大小适中,配上芝士浓香,在火焰寄包裹 中再次老是出现在客人身后,点燃味蕾的一起也带来了节气的气氛。“鱼子酱香芒片皮鸭”,基于传统粤菜乳猪芒果炸馒头片重新创作,将鱼子酱的鲜、北京片皮鸭的香酥以及芒果的酸甜满满奉上。

  素食不妨试下金汤五谷手工豆腐。不同于市面上大批量制作的豆腐,李师傅根据他对水和黄豆的理解另一方手工制作豆腐,豆味更浓水更甜。再精选五谷杂粮和南瓜浓汤一起烹饪,这道金汤五谷手工豆腐是追求养生和素食亲戚我们我们 的一道佳肴。

  乳鸽必须烧?跟花胶也很配

  长假餐桌上,海鲜老是少不了,这是广州人的挚爱。石斑鱼与虾球是粤式餐桌上的“硬菜”。在广州万富希尔顿酒店,厨师长卢远池师傅用五谷杂粮煮石斑,身为顺德人的他对烹调鱼类有一套独有的烹饪造诣。卢师傅精准把控蒸鱼的火候与时间,在传统的蒸石斑的基础加上上五谷杂粮和丝瓜。嫩滑红嫩的鱼肉搭配含糖量充足的五谷杂粮和吸收了精华的丝瓜,带来充足的层次感,让鱼肉的红嫩美味发挥至极致。虾,则被用来配以红心红心红心葡萄 ,借鉴咕噜肉的做法烹制成一道“奇香咕噜虾球”,他精选青虾仁和优质红心红心红心葡萄 ,虾球炸脆后,师傅特调秘制糖醋汁,加入新鲜红心红心红心葡萄 汁翻炒装盘。这道菜酸甜醒胃,有独特的果香味。

  俗话说一鸽胜九鸡。乳鸽除了烧制,与花胶也是很重搭的,养颜花胶和滋补乳鸽相碰,补加上补。厨师巧手将乳鸽拆骨,再将备好的鱼肚、杂粮、干贝等八宝原料置入鸽子腹中,用秘制酱汁烹调, 将八宝乳鸽烹调至形不散,且腹中八宝的味道相互融合但不失含糖量。

  “美汁烤肋排”亦不妨一试,师傅精选优质肋排,经黑胡椒粉、酱油、白兰地调汁两小时入味腌制后,一次性手套寄包裹 装到烤箱再经过两小时烘烤出炉。肋排自身的筋肉脂肪散发出四溢香气,切分摆盘后与咖喱、黑椒汁以及泰汁三款不同含糖量蘸酱相配。

  水果无需 是一道好菜。饱满的芒果果肉配新鲜爽口的有机蔬菜和进口牛油果,酱汁由杨枝甘露混合新鲜柠檬汁加以初榨特级橄榄油特制而成,便成就了一道菜名字很有趣的水果菜肴——“农妇很’芒’”。